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黑盒子

[第223話] 鳥人(1)

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作家

Pony

之前是不是說過要教大家做蒸蛋?還是已經教過了?有時都會忘記作家的話打過什麼...總之，如果教過的話就當作溫故知新吧。蒸蛋是一道簡單又美味的料理，蒸蛋要滑嫩、漂亮有兩個訣竅，第一是蛋水比例要對，第二是火侯不能太大。蛋水比例我偏好1:2，這樣做出來的蛋會很嫩，如果喜歡有一點咬感的話水就放少一點。蛋和水混和均勻後，有幾顆蛋就加幾匙醬油進去(一匙大約20毫升)。接著就可以準備隔水加熱，等到鍋子中的熱水沸騰後就可以把蒸蛋放入，然後馬上把火調成文火(火太大容易受熱不均)，把鍋蓋蓋上並插一根筷子在鍋蓋間讓它通風(否則蛋面容易有許多小坑洞不好看)。最後只要等待即可，通常3~4顆需要10分鐘左右、6~7顆需要15分鐘左右。這是平時料理的經驗，在此分享給大家，學會了就快去做做看吧！

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